一、春季菜谱

1、春季咖喱鸡：春季咖喱鸡是一道很受欢迎的咖喱菜，配上新鲜野山椒和黄瓜，色泽鲜艳、层次分明，入口即化，极具风采。春季咖喱鸡里含有浓郁咖喱香气，精选孜然粉、芫荽粉、酸豆角、葱花及西柠等原料，烹调后的菜肴色泽金黄，富含营养元素，入口香浓爽口，唇齿留香，还可以加入蜂蜜汁或者柠檬汁，带出更加独特的香气。

2、春季拔丝梨：春季拔丝梨是一道传统的风味小吃，由新鲜梨冲洗后切片拌以糖、盐及辅料炒制而成。拔丝梨色泽洁白，口感甜而不腻，自带清香。拔丝梨的制作容易，无需复杂的原料和设备，只需炒到梨片变软即可出锅。拔丝梨适宜补益，丰胸润肤，而且带有些许的温效调节作用，具有临床食用价值。

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3、春季油焖大虾：春季油焖大虾是一道很受欢迎的中式菜品，由精心挑选的新鲜大虾炒制而成，大虾外层金黄酥脆，多具有嚼劲，而且淋上酱汁后口感更为清香越发鲜美。制作容易，煮沸大虾，然后炒酥，加入酱汁和葱姜蒜，炒出淡淡香气即可出锅。春季油焖大虾的口感鲜美，而且营养丰富，可有效防止心脏病、糖尿病以及肺癌等疾病，能够补充人体所需的多种营养。

4、春季蒜蓉拌面：春季蒜蓉拌面是一道延续千百年的东方家常菜，外观黑黝黝，蒜泥味美拌入白面，酸甜可口，令人回味无穷。这道菜的制作既简单又营养，无需复杂步骤，只是将白面条放入高汤中煮熟，加入酱油、生抽、蒜泥，烹饪出独特美味，营养素更是藏在面条里，营养均衡不可多得。

5、春季带子蒸蛋：春季带子蒸蛋是一道清淡可口的菜肴，由新鲜带子和优质鸡蛋糊，及葱姜等调料制作而成。其性偏温，滋补、益气血，适宜补中益气，增强免疫力。带子蒸蛋煮好放入碗中，火候把握适度，煮准时、熟透，把蛋壳裂开就可以受用了。

6、春季茭白炒蟹：春季茭白炒蟹是一道新鲜美味的海鲜佳肴，外观金黄酥脆，营养价值高，淡淡的香味带着海鲜的清鲜，食用后简直唇齿留香，美味佳肴。茭白炒蟹的制作不复杂，把活蟹用酸柑汁、料酒拌匀腌10分钟后，混入干淀粉，再炒至酥脆成色，加入调料，富含脂肪，碳水化合物及多种纤维素，口感鲜美弹牙。

一、蔬菜类

1. 各类蔬菜在春季的菜谱中占有重要的位置。由于春季恰到好处地得到了气温适宜的温度，气候温暖，进行播种及其种植就更加容易，这让各种蔬菜盛产起来和成熟。常见的春季蔬菜有圆白菜、油菜、大头菜、芹菜、萝卜、芦笋、西兰花、空心菜、莴笋、韭菜等。这些蔬菜可以加以清蒸、烧炝、剥皮、拌拆、焖煮等各种烹调方法制作而成得出各种美味的食物，口味鲜美，既解暑又养胃，受到人们极大的喜爱。

2. 春季还有很多其他特色植物，如金针菇、金菇、伊芹、杏鲍菇等，这些山野里出产的特色蔬菜具有独特的营养价值，各具特色，更是很受人们喜爱。

二、肉类

1. 在春季的菜谱中，肉类也有很多，由于春季寒露的到来，恰是最适合经营养的饮食。其中现实生猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鹅肉等，在春季菜谱成为不可或缺的部分，可以制作菜肴如北京烤鸭、西芹牛肉、红烧猪蹄、烧鹅等著名菜肴，口感鲜美，热量高，可以解暑养胃，深受欢迎。

2. 春季还有很多其他肉类，如海鲜，如虾米、鱿鱼、带鱼、蛤蜊等，它们经蒸、烹、炒等加工方法可以制成丰富多彩的菜肴，以其独特的特色牢牢占据着春季菜谱的位置。

三、豆类

1. 春季的菜谱中，豆类也是不可或缺的部分，豆类中的豆腐被称为“百搭食品”，豆腐的营养价值很高，而且很容易消化，由于春季到来，气温逐渐回升，是最适合豆腐做饭的季节，且春季出产的豆腐新鲜可口，颜色鲜活、味道十分美妙。一般通过清炒、烤烹、蒸煮等味道美妙做法可以制成各种晚餐，有益身体。

2. 春季菜谱还包括南瓜、冬瓜、藕等甜瓜类，豆子类，比如扁豆、豌豆、大豆、绿豆等。这些豆类通过烧、炖、煎等烹调方法，可以制作出多种口味的菜肴，既有利于身体健康减肥又既可口又营养，受到了人们的青睐。

四、菌类

1. 春季菜谱中必不可少的一种就是菌类，菌类中包括西蘑、香菇、草菇、猴头菌、木耳、金针菇等，这些平时不容易见到的菌类，在春季可以很容易地得到，由于菌类品种繁多，口感丰富，是人们喜欢的菜肴之一。一般通过清炒、烹煮、泡发等烹调方法烹制可以得到滋补健颐的滋补佳肴，令人回味无穷。

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