干香菇炒鸡的做法王刚?
【资料图】
干香菇提前半天泡发,泡香菇的水过滤留着。豉油鸡汁,葱和香菜切段。姜切小片,鸡肉洗净剁块,加入豉油鸡汁和料酒腌制半小时。
锅里倒入适量油烧热后,加入香菇蚝油冰糖,半碗水小火焖煮十分钟装盘。
继续热锅下油,倒入鸡肉大火翻炒一分钟,倒入香菇,加盐,半勺老抽,泡发香菇的水,加盖中火焖煮15分钟,中途翻拌两次。
出锅前加入淀粉水勾芡,加葱段和香菜,大火翻炒几下。
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