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“我在美国已经达到了职业生涯的顶峰，”Christophe Baron 说道。

Bionic Wines旗下包括Cayuse Vineyards、No Girls、Horspower Vineyards、Hors Catégorie Vineyard和Champagne Christophe Baron ，其创始人兼酿酒师Baron正在谈论 Hors Catégorie 葡萄园。该遗址位于瓦拉瓦拉山谷，北叉与瓦拉瓦拉河交汇处。它是太平洋西北地区最美丽的葡萄园之一。这也体现了巴伦作为一名酿酒师的一切做法。

Baron 于 2005 年购买了这片土地。他现在标志性的 Cayuse 葡萄园还不到 10 年。巴伦直到 2011 年才在这片土地上种植——整整六年过去了。第一款酒直到 2017 年才发布。

“别催我，”巴伦说。“我所做的一切，都需要时间。”

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一切都需要时间的原因是巴伦有条不紊的——有些人可能会说是疯狂的——方法。一切都经过深思熟虑。当一个人试图酿造尽可能高品质的葡萄酒时，每个细节都很重要。毫无疑问，巴伦总是试图以最高水平做事。

当男爵第一次看到北福克的地产时，他想起了北罗纳河谷。葡萄园的一切都是极端的。种植葡萄藤的山坡坡度可达60度。土壤很浅，由破碎的玄武岩构成。

葡萄藤种植数量惊人，每英亩 3,555 株。它们的间距为 3.5 英尺 x 3.5 英尺，密度极高。如果说在这个地方种植植物很困难，那是一种荒谬的轻描淡写。

“我告诉特雷弗(凯尤斯总经理多兰)‘别再给我看账单了。否则我永远无法享受它，”巴伦曾经告诉我种植该地点的事情。

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